شکر سرخ

نام های دیگر: 

شکر نی ، شکر سرخ ، شکر قرمز ، شکر مازندران ، شکر طبرزر ( طبرزد )  در عربی به آن قصب السکر و در انگلیسی به آن  Sugar cane – Saccharum officinarum

نیشکر sugarcane

شکر سرخ چیست:

شکر سرخ خمیری شکل است که رنگ قهوه ای تیره و یا روشن دارد و از عصاره گیاه نیشکر بدست می آید .

نیشکر گیاهی است چند ساله که ساقه ی هوایی آن به بلندی 2 تا 5 متر می رسد ، برگ های آن باریک و دراز مانند روبان و دارای دندانه های بسیار ریز در کناره میباشد و طول هر برگ تا دو متر نیز میرسد. گیاهی است از تیره ی گندم و یا خانواده غلات که به شکل نی استوانه ای است ، دارای گره های متعدد و مملو از مایع شیرینی است ، رنگ ساقه های آن  متفاوت است و بین زرد بیشتر و رنگ قرمز و سایر رنگ ها نیز می باشد. در سن 12 تا 15 ماهگی به گل می نشیند که اغلب هم این گل عقیم هستند. این گیاه از آسیا برخاسته و اغلب در مناطق گرمسیر و حاره کشت میگردد . در ایران نیز در خوزستان و بخش های از استان های شمالی کشت میگردد.

نیشکر در اوایل بهار در خوزستان و در ابتدای پاییز در مازندران برداشت می گردد و آب بسیار خوشمزه میان ساقه های این گیاه برداشت میشود و پس از تصویه و جوشانده شدن غلیظ میگردد مانند تولید رب گوجه ، آنقدر جوشانده می شود تا غلیظ گردد و به شکل خمیر در می آید .

حال شکر سرخ ما آماده است .  در کارخانه ها این شکر را فیلتراسیون و کریستالیزه کرده و پس از اضافه کردن موادی به آن شکر سفید تولید میگردد.

طبع :

طبع شکر سرخ گرم و خشک است .

خواص :

این محصول از ارزش غذایی بالایی بر خوردار است زیرا با وجود داشتن قند طبیعی کمتر از 88 درصد که این میزان نسبت به شکر های سفید و قهوه ای پایین تر است، سرشار از ویتامین ( ویتامین بی6 ، ویتامین سی ) و مواد معدنی ( کلسیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، فلز روی ، سدیم ) میباشد . علاوه بر انرژی فراوان (58 کیلو کالری در 100 گرم ) دارای فیبر رژیمی ، کربو هیدرات هم میباشد . که در نتیجه تمامی این موارد فواید بی نظیری شامل :

• درمان سرماخوردگی و آنفولانزا 
• ملین ( درمان یبوست ) 
• خون ساز 
• گرفتگی صدا 
• کاهش درد های قاعدگی
• افزایش میل جنسی
• پیشگیری از پوکی استخوان
• کمک به رشد کودکان
• تقویت کننده قلب
• بهترین جایگزین برای افرادی که رژیم لاغری دارند و بانوان باردار
• شادابی و جوان کننده پوست

شکر سرخ قصب السکر

کاربردهای شکر سرخ :

میتوان از آن در پخت و پز ، مربا ، شربت ، و جایگزین مناسب برای قند معمولی در کنار دمنوش و چای باشد.

مقایسه شکر سرخ :

ساکارز کمتر از 88 درصد قند طبیعی به همراه ویتامین و ریز مغذی ها ، فیبر و کالری کمتر در مقابل شکر سفید که قند غیر مفید است که باعث بالا رفتن قند خون ، کبد چرب ، فشار خون ، پوکی استخوان و…. میشود . همچنین باید در نظر گرفت که شکر قهوه ای با شکر سرخ تفاوت دارد ، زیرا شکر قهوه ای و شکر سفید از یک خانواده و ماهیت میباشند و تنها در آخرین مرحله تولید میزان کمی به شکر قهوه ای ملاس شکر سرخ اضافه میگردد که همین امر سبب میشود که خواص بسیار کمی از شکر سرخ را دارا شود.

مضرات شکر طبرزر ( طبرزرد ) :

مثل هر ماده غذایی دیگر این محصول در کنار فوایدی که دارد مضراتی هم دارد ، باید این را در نظر داشت که قند نیاز روزمره بدن است ولی تنها به میزان 30 گرم در روز تقریبا معادل 7 حبه قند است نه بیشتر این میزان قند میتوان از سبزیجات ، میوه ، غلات دریافت کرد و در صورت عدم فعالیت بدنی اگر بیش تر از این میزان قند دریافت کنیم قطعا در بلند مدت آسیب زننده و مضر خواهد بود.

ساکاروز در هر ماده غذایی که باشد سبب بالا رفتن لحظه ای قند خون خواهد شد پس استفاده غیر اصول از این محصول اصلا به افراد دیابتی توصیه نمیگردد.

توصیه ما به دوستان این است که برنامه غذایی سلامت محوری و معینی داشته باشید و طبق اصول که محققین و دانشمندان از منابع معتبر اعلام میکنند را رعایت نمایید ، زیرا سلامتی سرمایه ای بسیار گرانبها است که در صورت از دست دادن آن هیچ طلا و پولی جایگزین آن نخواهد شد.

جمع بندی :

شکر سرخ یا طبرزر ( طبرزرد ) شکل خمیری دارد و بصورت کلوخه در عطاری ها بفروش میرسد ، این محصول از عصاره تغلیظ شده نیشکر به دست می اید طعم شیرین و خوشمزه ای دارد . طبع آن گرم و خشک گفته شده است و دارای ریز مغذی های فراوانی میباشد که او را به ماده غذایی ارزشمند و پرخاصیت تبدیل کرده است در مقایسه با شکر سفید و شکر قهوه ای از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است ، ولی بازهم توصیه شده است که از مصرف بیش از اندازه آن پرهیز شود مخصوصا برای اشخاصی که از قند خون بالایی برخوردار هستند.

فروشگاه اینترنتی هایپر روستا پیشگام در ارائه محصولات غذایی سالم با تنوع بسیار بالا توانسته این محصول را با توجه به نیاز شما دوستان در یک بسته بندی کاملا بهداشتی  که علاوه بر سهولت در مصرف آن با قیمت کاملا منصفانه و با حذف واسطه در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. برای تهیه آن بروی لینک ذیل کلیک نمایید.

خرید جزئی شکر سرخ

خرید کلی شکر سرخ

شکر سرخ هایپر روستا

در انتها شما دوستان را دعوت میکنیم به دیدن فیلم کوتاه از تهیه و تولید شکر سرخ در کشور چین

این فیلم از وب سایت آپارات بارگزاری شده است.