تخم شربتی درشت بالنگو

 بالنگو :

در زبان لاتین، تخم بالنگو با نام علمی “Lallemantia” شناخته می‌شود. این گیاه ژله‌ای از تیره‌ی نعناعیان (Lamiaceae) است و در مناطق مختلف جهان، به ویژه مناطق مدیترانه، خاورمیانه و آسیای مرکزی رشد می‌کند. تخم بالنگو دارای دانه‌های کوچک و ژله‌ای است که به عنوان مواد ضخامت‌دهنده و ژله‌ای در تهیه نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود.گیاه دارویی بالنگو گیاهى است كه به فارسى و در كتب طب سنتى«بالنگو» نام برده مى‌شود. این گیاه ازخانواده نعنا بوده، گیاهى است یكساله، كوتاه به ارتفاع حدود یك وجب و برگهاى آن‌ متقابل، بوى آن شبیه برگ ریحان و بدون دندانه است. گلهاى بالنگو به رنگ آبى‌ و به ندرت‌ مایل به زرد و سفید است. میوه گیاه بالنگو گرد و پهن بوده، رنگ‌ آن قهوه‌اى است و تخم‌های بالنگو، از تخم ریحان بلندتر می‌باشند.

بالنگو و تخم بالنگو از نظر طبیعت گرم و مرطوب و تر است.

برخی خواص دارویی این گیاه عبارتند از: 

• بالنگو در درمان دل‌پیچه موثر است. همچنین برای رفع نفخ، یبوست، اسهال خونی و شکم روی مصرف می‌شود.

• مصرف بالنگو، خنک کننده، مسکن و آرام بخش است،

• شربت تخم بالنگو را می‌توان برای مبتلایان به ورم روده (کولیت)، به‌عنوان یک کمک دارو تجویز کرد. این شربت تأثیر زیادی در درمان این بیماری داشته، به‌خصوص اگر میزان گلاب بیشتر باشد. (برای تهیه شربت تخم بالنگو می‌توان یک‌سوم لیوان گلاب، دوسوم لیوان آبجوش، یک قاشق مرباخوری شکر، یک قاشق چایخوری تخم بالنگو را مخلوط کرد و صبح ناشتا مصرف نمود.)

• گیاه بالنگو، برای درمان اسهال دموی که از امعا باشد و اسهال خونی مفید است. به این منظور مقداری از آن را در گلاب ریخته، شیرین کنید و بخورید.

• یکی از خواص بالنگو، داروی گیاهی غش کردن است. به این منظور هر روز دو مثقال از آن را در یک لیوان آب بجوشانید و به صورت شربت بخورید، همچنین برای رفع جنون و صرع یا غش مؤثر است.

• بالنگو خفقان را درمان و توحش را برطرف می‌کند.

• از دیگر خواص بالنگو، تقویت معده ،قلب و مغز است و ضعف عمومی بدن رl برطرف می‌سازد.

• تخم بالنگو مقوی قلب است و باعث کاهش تپش قلب و احساس سبکی در قفسه سینه می‌شود، همچنین در کاهش احساس ترس هم مفید است.

• از دیگر خواص بالنگو و تخم آن تقویت سیستم ایمنی بدن است، چنانچه فردی از ابتدای فصل پاییز از تخم بالنگو استفاده کند به سرماخوردگی مبتلا نمی‌شود و حتی سینوزیت مزمن هم بروز نمی‌کند. تخم بالنگو به دفع ترشحات برونش و سینوس کمک می‌کند.

• برای درمان سرفه‌های خشک، تخم بالنگو، تخم ریحان، بالنگ، قدومه از هر کدام ۱۰ گرم را مخلوط نموده سپس یک قاشق مرباخوری در یک لیوان آب‌ کمی جوشانده با نبات یا عسل میل شود.

• برای درمان آسم، بالنگو، تاج‌ریزی، خارخاسک، گل بنفشه، تاج خروس از هر کدام ۵ گرم و شکر تغار نرم سائیده ۲۰ گرم را در آب حل نموده آهسته و در چند نوبت میل شود.

• این دانه‌ها به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب اسید آلفا لینولنیک (ALA) معروف هستند که یک نوع اسید چرب امگا-۳ است. اسید آلفا لینولنیک در بدن به اسیدهای چرب امگا-۳ مهمی تبدیل می‌شود که برای سلامت قلب و عروق و عملکرد مغزی اهمیت دارند.

• تخم بالنگو همچنین حاوی فیتواستروژن‌ها (موادی مشابه استروژن طبیعی) است که می‌توانند اثرات مثبتی بر سلامت زنان داشته باشند. همچنین، این گیاه دارای مواد آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین‌ها و فلاونوئیدها است که به حفظ سلامتی و کاهش التهاب‌های بدن کمک می‌کنند.

برخی از کاربردهای تخم بالنگو عبارتند از:

1. **استفاده در نوشیدنی‌ها و آب‌میوه‌ها:** به دلیل خاصیت ضخامت‌دهنده و ژله‌ای دانه‌های تخم بالنگو، آنها معمولاً در تهیه نوشیدنی‌ها و آب‌میوه‌های ژله‌ای به کار می‌روند. این مواد می‌توانند ظاهری جذاب‌تر و طعمی متفاوت به نوشیدنی‌ها بدهند.

2. **استفاده در دسرها و پودینگ‌ها:** تخم بالنگو به عنوان ضخامت‌دهنده و ژله‌ای در تهیه دسرها و پودینگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دانه‌ها باعث ایجاد بافت ژله‌ای در دسرها می‌شوند و ظاهر و کیفیت آنها را بهبود می‌بخشند.

3. **استفاده در تهیه مربا و ترشی:** در تهیه مربا و ترشی‌ها نیز می‌توان از تخم بالنگو به عنوان ماده ضخامت‌دهنده استفاده کرد. این ماده می‌تواند به ماندگاری و بافت بهتر محصولات کمک کند.

4. **استفاده در تهیه موکتل‌ها:** در برخی از کشورها، موکتل‌ها یا نوشیدنی‌های سنتی تهیه می‌شوند که از تخم بالنگو نیز در تهیه آنها استفاده می‌شود.